콩나물 효능 8가지와 콩나물 고르는 법, 손질법, 보관방법 총 정리

콩나물이란?

 

콩나물은 중국이 원산지로 추정이 되긴 하지만 고려시대부터 이용한 기록이 있습니다.

동남아시아 국가의 대부분이 콩나물보다는 숙주나물을 더 많이 먹지만 특히 우리나라는 콩나물을 더 많이 먹습니다.

전 세계 다양한 요리에 흔히 사용되는 콩나물은 콩(대두)의 발아에서 자라는 젊고 부드러운 새싹입니다.

보통은 콩나물을 이용해 국을 끓여 먹고도 하고, 밥을 지을 때 넣기도 하며, 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹기도 합니다.

콩나물은 요리에 아삭한 식감과 견과류의 풍미를 더해 건강을 생각하는 사람들이 즐겨 찾는 식재료 중 하나입니다.

콩나물은 어딜 가도 볼 수 있을 정도로 흔하고 가격도 저렴한 편이라 우리들이 편하게 접할 수 있으며 다양한 요리에도 사용되기 합니다.

 

 

콩나물 8가지 효능

 

1. 암예방 효과

연구에 따르면 설포라판과 같은 콩나물에서 발견되는 물질들은 항암 잠재력을 가지고 있을 수 있습니다.
이러한 물질들은 암세포의 발달을 멈추고 특정한 형태의 암이 발생할 가능성을 낮춥니다.

 

2. 피부관리 효과

콜라겐 형성을 촉진하고 자외선과 오염으로 인한 피부 손상을 방어함으로써, 콩나물에 들어있는
비타민A, C, E, 의 조합은 건강한 피부를 유지하는데 많은 도움을 줍니다.

 

3. 해독지원

콩나물의 이뇨 작용 때문에 신체에 독소와 노폐물을 제거하는 것에 많은 도움이 됩니다.
자연해독 과정은 일반적인 건강과 복지에 도움을 줍니다.

 

4. 뼈 건강 개선

콩나물에는 칼슘과 인이 함유되어 있습니다. 튼튼하고 건강한 뼈를 유지하는데 꼭 필요한 두 가지 요소입니다.
콩나물은 우리들 식단의 일부가 됨으로써 골밀도를 높여주고, 골다공증의 위험을 낮춰줍니다.

 

5. 체중 조절에 도움

콩나물은 체중 조절을 하려고 하는 사람들의 식단에 아주 많은 도움을 줍니다.
칼로리와 지방은 낮고, 맛도 있고, 포만감도 있기 때문에 체중 조절을 하시는 분에게는 아주 좋은 선택입니다.

 

6. 미네랄 및 비타민 지원

비타민 A, 비타민C, 비타민K, 엽산, 철분, 그리고 망간을 포함하여 콩나물에는 많은 비타민과 미네랄이 있습니다.
이 영양소들은 다른 생물학적 과정 중에서도 혈액 응고, 면역 체계, 에너지 생성등 건강을 유지하는데 필수적인 요소입니다.

 

7. 혈당 관리에 도움

콩나물은 혈당 지수가 낮기 때문에 혈당 수치가 느리고 안정적으로 상승합니다. 이 특성은 당뇨병 환자 또는 혈당 수치를 안정시키려는 사람들에게 유익합니다. 혈당 지수(GI)는 음식 섭취 후 혈당 수치가 얼마나 빨리 그리고 어느 정도까지 상승하는지를 측정하는 척도입니다. 혈당 지수가 높은 식품은 혈당을 급격히 상승시켜 당뇨병 환자나 당뇨병 발병 위험이 있는 사람에게 문제가 될 수 있습니다. 콩나물은 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 친화적인 식단에 추가하기에 적합합니다.
혈류로 당분이 점진적으로 방출되면 혈당 수치를 안정적으로 유지하여 포도당 변동 및 관련 합병증의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

8. 심장 건강에 도움

콩나물에는 혈압을 조절하는데 도움이 되는 칼륨이 포함되어 있습니다. 높은 섬유질 함량은 심장병의 위험을 낮추는 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주어 심장 건강에 이롭습니다.

 

 

콩나물 고르는 법

콩나물은 머리와 줄기가 적당히 통통하고 노란색을 띠며, 검은 반점이 없는 것을 골라야 합니다. 줄기가 무르거나 썩은 냄새, 약품 냄새가 나는 콩나물도 구입하지 않는 것이 좋고, 줄기 부분이 너무 통통하거나 잔뿌리가 전혀 없이 깨끗한 콩나물은 성장촉진제를 많이 사용했을 가능성이 높기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 그리고 검은 반점이 있는 콩나물은 상했을 가능성이 높아 이것 또한 피하는 것이 좋습니다.

 

콩나물 보관방법

콩나물은 구입 후 바로 흐르는 물에 잘 씻어 요리에 사용하는 것이 가장 좋고, 냉장 보관을 할 때는 빛을 차단하기 위하여 검은 봉지로 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관하면 됩니다. 혹은 밀폐 용기에 콩나물을 담고, 콩나물이 잠길 정도의 물을 넣은 후에 보관하면 더욱 싱싱하게 보관할 수 있습니다. 하지만 가장 좋은 건 구입 후 바로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

 

콩나물 손질법

콩나물은 맑은 물에 잘 씻어 콩 껍질과 짓무른 부분을 제거해야 합니다. 어떤 요리를 하냐에 따라 다르긴 하지만 머리나 꼬리 부분을 제거하고 사용하면 됩니다. 하지만 아스파라긴산이 잔뿌리 부분에 몰려있기 때문에 숙취 해소를 목적으로 콩나물을 이용한다면 잔뿌리는 다듬지 않는 것이 좋습니다. 콩나물을 삶을 때에는 뚜껑을 열어 놓은 채로 삶아야 비린내가 나지 않게 삶을 수 있습니다.